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关于月盛斋

 

北京月盛斋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基础上于2003年由北京二商集团等多个出资者共同组建的目前本市唯一一家专营清真肉食品的国有控股企业,是国家民委和市民委确认的民族用品定点生产企业。其所拥有的“月盛斋”品牌始建于清乾隆四十年(公元1775年),至今已有240年的历史。月盛斋公司本部位于北京市丰台区,占地面积5万多平方米,拥有仓储能力16000吨的亚洲第一大清真冷库。随着企业的发展壮大,月盛斋公司又于2007年在怀柔组建了占地面积39亩,总建筑面积9460平方米,年生产能力近3000吨,拥有200平方米十万级净化包装间,2000平方米控温车间的通过国家商检局卫生注册的具有出口资质的雁栖月盛斋公司。

多年来,面对市场的激烈竞争和挑战,月盛斋公司秉承“承百年基业,创民族品牌”的理念,在清真食品生产经营过程中,诠释了“至清至真,至诚至信”的庄严承诺,在服务社会、科学强企、把月盛斋打造成“中华清真肉食品第一品牌”的奋斗历程中,解放思想,开拓创新,为发展民族经济,繁荣清真食品市场续写了新的辉煌。2004年至2012年,月盛斋公司累计实现销售收入11.2亿元,销售收入平均每年递增24%。公司资产总额从0.8亿元增加到2.9亿元,增长了262.5%;销售收入平均每年递增约为24%;员工收入明显增长,2012年员工人均年收入与04年同期相比上升了90%。可以说,企业目前已形成生产设备较为齐全先进,销售渠道初步打开,员工队伍较为稳定,管理团队战斗力较强的良好发展局面,树立了“清真名品,御用佳品”的品牌形象,在成为首都清真食品强势企业的道路上大踏步的前进。月盛斋公司坚持“以市场为导向,以管理为重点,以创新为动力,以可持续发展为目标”的原则,不断发挥品牌优势,整合资源,运用百年老店品牌的知名度打造新型企业的核心竞争力,实行低成本扩张。新公司成立十年来,面对复杂多变的市场环境和较为艰巨的发展任务,立足行业,抢抓机遇,深化改革,破解难题,求强发展,取得了显著成就,企业在经济总量、综合管理水平、企业品牌、技术研发能力、机械化生产水平、人才队伍建设、党建创新等各方面均得到了全面的提升,在一定程度上引领了首都清真肉制品行业的发展风向,为老字号企业的传承创新树立了榜样。

扩大主业,拓展市场,品牌影响力逐步提升

月盛斋产品做为具有民族特色的清真食品,做为蕴含了丰富历史文化的“中华老字号”产品,目前的销售以北京市场为主,尤其是熟食类产品在北京的市场覆盖率已达到90%以上,但随着企业销售渠道的不断扩充和销售品类的不断丰富,在西北、东北、华北等省会城市及天津、上海等全国多个城市的穆斯林群体集居地区也呈现出了良好的销售趋势。同时自2011年起,企业继续创新驱动,积极搭建网络销售平台,加强了与电子商务平台的合作,通过网络营销宣传品牌、扩大影响、增加销售,在重新制作上线“月盛斋官网”的基础上,还先后达成了与淘宝、中粮我买网、中铁快运、58同城等网络平台的合作。

“月盛斋”品牌在北京乃至全国市场已获得了较高的知名度和美誉度,尤其作为清真食品的影响力不断扩大,在获得了“中国最具影响力十大清真品牌”、“北京市著名商标”等多项荣誉称号的基础上,2008年,“月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺”被中华人民共和国国务院、中华人民共和国文化部评为“国家级非物质文化遗产”。

革新技术,夯实基础,倡导机械化生产、绿色生产模式

月盛斋公司于2003年出资组建的雁栖月盛斋公司做为具有出口资质的现代化食品加工企业,食品加工环节中的关键设备均引进国际先进技术并经第三方测试,配电系统、制冷系统和加工现场均实现远程控制及在线监测,整体基础设施建设在同行业中已处于领先地位。但公司为了进一步实现生产过程机械化,缓解员工劳动压力,倡导“快乐工作、享受工作”的人性化管理理念及“节能减排、绿色生产”模式,企业坚持从内部入手,节能挖潜、技术革新、夯实基础。

一是不断优化雁栖月盛斋公司生产条件,在生产规模不断扩大的同时,合理控制成本,节能降耗。2010年起陆续实施了“高压灭菌罐冷却水循环利用”、“真空滚揉罐循环水再利用”、“利用太阳能系统控制煮制过程中水温”等措施,成果显著,大大降低了能源费用支出。2012年,雁栖公司在熟肉制品产量同比增长近40%的情况下,单吨熟肉制品能源费用同比降低了30%,实现了产量增加,耗能量下降。

二是根据企业能力,集中资金优先购进先进设备,加快提升生产过程的机械化水平。要做到机械化生产逐步代替手工生产,最直接的一个问题就是要购进先进的、适应企业需要的设备。几年来,月盛斋公司克服资金紧张、融资成本增加等多方面的困难,统筹安排,分步实施,陆续为雁栖公司添置了速冻机、进口真空灌装机、真空斩拌机、剪肠机、真空滚揉罐、真空包装机、立式自动灌装机、煮制原料提升机、L型电动叉车、T型电子地秤等设备,为企业的快速发展提供了强有力的支持。雁栖月盛斋公司现已成为了北京清真食品生产加工行业中的标杆企业,先后多次接受了国家民委、北京市民委、北京市旅游委、二商集团等单位的对外穆斯林团体的调研参观。

文化建设,凝聚信仰,和谐大爱,社会担当

月盛斋公司始终坚持以文兴企,把中华民族的优秀传统与国外行业的先进管理和企业的实际相融合,逐步培育建立了品牌文化、营销文化、管理文化、廉洁文化为核心内容的企业特色文化,为企业发展谱写了和谐动人的乐章。近年来,企业不仅重点解决了员工就餐、改善住宿条件、为雁栖公司提供家属宿舍等实际问题,还由公司工会牵头坚持开展了每月为员工过生日、在节日为困难员工“送温暖”、在夏季为一线员工 “送清凉”等活动,凝聚了人心,团结了队伍,增强了员工的归属感、幸福感,提升了员工的主人翁意识,开启了企业发展的源动力。

同时企业勇于承担社会责任,奉献爱心,回报社会。2003年“非典”期间,企业全体员工临危不惧保生产,恪尽职守为市场,为了群众的利益在岗位上严防坚守,向社会展现了月盛斋人的高尚品德。2004年印度洋海啸期间,公司员工在为受灾人民踊跃捐款的同时,连续奋战20几个小时,加工了31200袋清真熟肉制品支援灾区,体现了爱无国界的真情。2008年四川汶川发生大地震后,公司全体员工更是积极捐款,企业还无偿捐赠了36万元清真食品,表现了高度的社会责任感。2009年祖国60华诞之时,公司光荣承担了为游行队伍供应早餐牛肉切片的任务,在时间紧、任务急、标准高的情况下,员工们连续奋战一线数十个小时,确保了49吨清真食品安全、及时供应到位,为国庆供应工作交上了一份合格的答卷。在20127.21特大洪涝灾害面前,大家同样踊跃捐款,管理人员深入一线,战高温冒酷暑,认真完成了市商委近4吨的熟食储备调拨任务,再一次经受住了考验。这些都充分体现出了我们月盛斋人团结拼搏的奉献精神。2008年公司党委被市国资委授予先进基层党组织称号;2009年公司被国务院授予全国民族团结进步模范集体称号。月盛斋经历了从小到大、从手工作坊到现代化生产加工、从传统经营到现代化管理、从计划经济到社会主义市场经济的发展变化过程,两百多年,深受民众喜爱的“月盛斋”,在漫长的风雨中延续;具有民族特色的清真食品,在口传心授中继承。月盛斋世纪流芳的真谛在于它继承了中华饮食文化的精髓,弘扬了中华民族文化的精神,凝炼了自身独有的产品特色,形成了“月蕴馨香卓尔不群,盛誉垂青遐迩闻名”的品牌。新公司成立以来,企业乘着党政国策的温暖春风,开拓进取,与时俱进,不断创新,日渐发展壮大,赢得了百姓的热烈拥护,已成为首都清真市场的一大亮点。

研发新品,丰富产品链条,振兴民族食品

“户部门口羊肉肆,五香酱羊肉名天下”,清人朱一新在《京城坊巷志稿》对月盛斋曾有此记述,可见月盛斋的五香酱牛肉、酱羊肉、夏令五香烧羊肉等清真熟食不仅是御膳贡品,而且在京城百姓心中也久负盛名。作为清真食品行业的领军企业,月盛斋公司始终坚持以适应市场为目标,以“跟进”为策略,积极开展研发工作,形成了中、西式产品互补,生、熟产品搭配,有效的利用了资源,不仅为企业发展带来了生机与活力,更为民族食品的振兴提供了动力。研发上市的清真烤鸭、八珍烤鸡等禽类产品弥补了清真禽类产品的市场空白;西式火锅肠、清真烤肠、维也纳肠等不同档次的西式产品丰富了广大喜爱清真食品的朋友们的餐桌。

目前,公司研发中心已成功开发出中式酱卤系列、西式系列、速冻系列、休闲系列、清真快厨系列、禽类系列、涮肉调料系列等七大类百余种新品,实现了传统与创新,经典与时尚的相互融合,满足了五湖四海穆斯林朋友的不同需求。

固本强基,保障食品安全,净化清真市场

“至清至真,至诚至信”一直以来是月盛斋的企业精神。月盛斋做为北京市信仰伊斯兰教的少数民族群众日常所需清真肉食品的供应单位,做为全国、北京市重要会议和亚运会、世妇会、大运会、好运北京、2008年奥运会、残奥会、国庆60周年阅兵、2010年北京首届世界武搏运动会等国际性大型活动的特需供应单位,不仅一直以来视“保障食品安全,净化清真市场”为己任,还应用现代化管理理念,成功导入了QSISO9001ISO22000标准化管理体系。“坚持质量第一,保证客户满意”这一理念已经深入到了每一个员工的思想之中,为上市产品的食品安全提供了有力保障。

近年来,企业虽然面临着原辅料、能源价格持续上涨带来的巨大成本压力,利润空间不断缩水,却仍旧不断加大质量监控力度,提升检测水平,坚持做好原料购进、成品出厂的检验检测工作,确保为市场提供安全、健康、绿色、原生态、高品质的产品。一是严格执行食品安全法规,加强屠宰环节的检疫。在屠宰前要对每头牛进行尿样采集并用胶体金快速检测试纸卡法检测瘦肉精(可检测其中的三种:盐酸科伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇)。检测合格后才会进行屠宰,待屠宰加工成品后再采用酶联免疫法对肌肉组织进行抽样复检,以确保产品绝对安全。二是做好动物产品的入库检查。公司原料购进途径为:以订单及合同的形式向产地有资质及检疫能力的屠宰生产厂家订购动物产品原料产品到公司后,由公司销售部负责验收,验收内容包括产地县以上动物卫生监督所开具的动物及动物产品检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明、进京路口北京动检的检疫及消毒证明、生产厂家的批次检疫报告(瘦肉精)上述手续齐全后对商品的数量、重量、包装、动检标识进行检验,而后安排批次抽检,抽样比率为4-5‰,样品进行感官和实验室检测。检测中心对每批到库原料所做的必检项目为:水分、新鲜度、盐酸克伦特罗(即瘦肉精中的一种,采用的方法是用胶体金快速检测试纸卡测定),待检测合格后出具检测报告,此批动物产品才可入库转入流通环节。三是在可以进行菌落总数、大肠菌群、挥发性盐基氮、水分、蛋白质等基础项目检测的同时,增加了磷酸盐、瘦肉精、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、淀粉、亚硝酸盐等项目的检测,此外先后三次对公司的检测中心进行了改建装修升级,引进了酶标仪、旋转蒸发仪、液相色谱仪等先进的检测设备,夯实了企业发展根基,使“月盛斋”品牌肉制品在绿色、优质、安全上得到进一步保障,为提升北京百姓生活质量作出了巨大贡献。

为有效落实企业整体发展战略目标的实施,在未来几年里,月盛斋将秉承着“承百年基业,创民族品牌”的经营理念继续迈开坚实的步伐,“立足北京,面向全国,放眼世界”,利用百年的品牌优势和文化积淀,在保证现有渠道稳定的同时,积极开拓全国市场,同时接轨国际市场,加快拓展外向型市场的脚步,为提升首都清真品牌的影响力不懈努力,让月盛斋的金字招牌绽放在中国甚至世界的每一个角落,实现真正的“清真共享,和谐之美”。

 

201512

 

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